שאלה:
האם מותר בשבת להכין טחינה כאשר מוסיפים לה מים ומערבבים עד שנעשית עיסה, ולבסוף היא כמו נוזל?
תשובה: (מאת מרן הרב מרדכי אליהו זצ"ל)
כאשר עושים טחינה באופן שהיא נהפכת קודם למוצק ואח"כ לנוזל – אסור לעשות כן מדין לש[1].
מקורות:
[1] ראה שו"ע (סי' שכ"א סעי' י"ד-ט"ז) ונו"כ שם. וראה מאמר מרדכי שבת (ח"ד פרק ק' סעי' ט'-י'), וז"ל: "המנהג הטוב ביותר הוא להכין את הטחינה מערב שבת , מכיון שבהכנת הטחינה בשבת עלולים לעבור כמה איסורים: א. איסור טוחן – אם חותך או מרסק שום דק דק כדי להוסיפו לטחינה. ב. איסור דש (מדרבנן) – אם סוחט לימון לתוך כלי. ג. איסור בורר – אם מוציא גרעין של לימון שנפל אל תוך הטחינה ד. משום לש. מותר לערב טחינה גולמית במים או לימון וכדו' בשבת, בתנאי שלכל אורך הכנת הטחינה התערובת נשארת נוזלית, דהיינו החל מרגע שנותן את הנוזל על הטחינה נעשית הטחינה נוזלית וכך לאורך כל הכנת הטחינה [וניתן לעשות כן אם נותנים את הנוזל על הטחינה הרבה יחד]. אמנם, אם כאשר נותנים את הנוזל על הטחינה הגולמית נוצרים גושי טחינה קטנים – אסור לתת מים בטחינה, מכיון שזה כעין לש, ואף על פי שבסוף התהליך יחזרו הגושים להיות נוזליים. ולכן יש להזהר שלא לתת מים ולא לערבב גוש קשה של טחינה גולמית שנמצא לעיתים בתחתית האריזה. יש זריזים באומנות הכנת הטחינה: שופכים מים על הטחינה ובמקביל מערבבים את הטחינה עם המים וכך היא נשארת נוזלית, ובאופן זה שלא נוצרים גושים תוך כדי הערבוב – מותר להכינה", וראה בהרחבה שם.