Q: Y-a-t-il une différence entre de la farine blanche et de la farine complète concernant la quantité requise pour prélever la ‘Hala avec bénédiction?
R: La Michna dans ‘Hala (2, 6) qui fixe le Chiour, la quantité de farine requise à partir de laquelle on doit prélever la ‘Hala de la pâte, nous apprend que le Séor, le ferment, les Soubin et le Moursan sont pris en compte dans cette mesure. D’après Rachi, les Soubin sont l’écorce extérieure qui tombe lorsque l’on bat le blé, tandis que le Moursan est la peau qui reste dans le tamis lorsque l’on tamise la farine; cependant d’après le Rambam c’est l’inverse. Mais il y a une condition: de ne pas les avoir extrait de la farine et les avoir rajoutés ensuite. La Guémara (Chabbat 76b) explique que c’est l’habitude du pauvre de manger son pain fabriquer à partir de farine complète (car moins chère étant moins belle) par contre ce n’est pas l’habitude de rajouter ces impuretés après les avoir extraits de la farine. La plupart des décisionnaires sont d’accord que dans ce dernier cas, si il y a une quantité suffisante de farine sans les Soubin et le Moursan, on pourra prélever la ‘Hala avec bénédiction.
Il faut savoir que de nos jours il existe deux sortes de farines complètes: celle à 100%, dont a priori on a moulu les grains sans extraire les peaux; et celle à différents pourcentages, dont on a en général extrait les peaux puis rajouté suivant le pourcentage désiré. Dans ce cas-là il est convenu qu’il faut rajouter de 15 à 17% de farine pour atteindre la quantité requise pour pouvoir prélever la ‘Halla.
Le Rachach déduit des mots de la Michna que seule l’extraction du Moursan est problématique et il ne peut plus s’associer avec la farine si on le reverse dedans, mais il n’en est pas ainsi des Soubin. Cependant les décisionnaires ne font pas cette distinction. Le Rav Wozner rapporte le commentaire du Méiri qui fait cette distinction, cependant celui-ci a une définition différente du mot Soubin, on ne peut donc s’appuyer sur ces paroles dans ce débat.
Le Rav Tsvi Pessa’h Franck veut faire la distinction entre le cas de la Michna où on a enlevé completement les Soubin et le Moursan pour faire de la farine blanche, et le cas où on les enlève avec l’intention de les reverser dans la farine afin de moudre la farine plus finement par exemple. Dans ce dernier cas, les Soubin et le Moursan peuvent compléter le Chiour. Cependant la plupart des décisionnaires ne font pas cette distinction.
En conclusion, d’après le Rav Zatsal pour pouvoir prélever la ‘Hala avec bénédiction sur de la farine complète il faut à peu près 2850 gr de farine.
Choul’han Arou’h Yoré Déa 324, 3; Cha’h 11; Ora’h ‘Haim 457, 1
Guinat Vradim Yoré Déa Klal 4, 6
Chevet Halévy vol. 4, 50; Mikraé Kodech Pessa’h vol. 2, 8, 2
Léket Haomer 5, 6