Pregunta:
¿Hay que esperar seis horas después de comer queso amarillo para poder comer carne?
Respuesta:
La gravedad de ingerir carne y leche juntos: La prohibición de ingerir carne y leche juntos es más grave que las demás leyes relacionadas con los alimentos, pues el resto de los alimentos (con excepción del injerto de la vid con el trigo), si alguien llega a ingerirlos de una manera distinta a la habitual y no siente placer al hacerlo, queda exento de castigo; no obstante, con respecto a comer carne y leche juntos, aunque se coma mientras está hirviendo o se mezclen con una sustancia amarga y no se tenga placer de hacerlo, si alguien los ingiere de esa manera transgrede dicha prohibición (Rambam, halajot de maajalot asurot 14:1; véase Séfer Hajinuj, mitzvá 469 y Minjat Jinuj, ibíd.).
Comer carne después de comer alimentos lácteos: Las leyes referentes a comer carne con leche en Shavuot son iguales a las del resto del año. No hay ninguna permisión especial por tratarse de la fiesta de Shavuot, y, por ende, si alguien quiere comer en una misma comida alimentos con carne después de haber ingerido alimentos lácteos, debe observar los siguientes puntos: a) Comer primero los alimentos de leche. b) Limpiar la mesa o cambiar el mantel. c) Enjuagarse la boca y comer pan o alguna fruta que no se adhiera a los dientes. d) Lavarse las manos. F) Bendecir birkat hamazón (véanse Shulján Aruj, Yoré Deá 89:2 y Ben Ish Jai, año 2, Parashat Shelaj lejá 14).
El queso amarillo blando, como aquel que se vende comúnmente en Israel, y el queso cottage, se consideran quesos comunes y hay quienes acostumbran esperar una hora después de ingerirlos para poder comer carne (ajaronim).
Si alguien come un queso duro (que su proceso de producción dura más de seis meses), debe esperar seis horas para poder comer carne. Pero si el proceso para producir dicho queso toma menos de seis meses, debe esperar una hora por cada mes (Shulján Aruj y Nekudat hakésef, Yoré Deá 89:4; Ben Ish Jai, ibíd.).
Con respecto a qué se considera un queso duro fíjate en el Ramá en Yoré Deá 89 y en el Shaj 15 que explican que se trata de un queso que se dejó fermentando por seis meses; por otro lado el Taz ibíd. y el Aruj Hashuljan dicen que se trata de cualquier queso tan fuerte que deja sabor en la boca por mucho tiempo, porque son muy grasosos y duros. Y el Jojmat Adam dice que hay que ser rigurosos según ambas opiniones.
Cabe destacar que mientras más alto es el nivel de materia seca en el queso (grasa, proteína, lactosa y minerales) mientras más se añeja más se va haciendo mejor y su sabor más agudo y fuerte. Por ejemplo el añejamiento de los quesos en Israel de Tnuva les toma entre uno y dos meses. Según el Rav de Tnuva la mayoría de los quesos de hoy en Tnuva no son duros, ya que son empacados antes del añejamiento, y, por lo tanto se consideran medios grasosos. Los quesos que sí se deben considerar duros son como el parmesano que dura más de un año su añejamiento o el queso cashcabel, que les dura como seis meses el proceso y por lo general no son kasher mehadrin.
El lavado de la boca puede hacerse también cepillándose los dientes con cepillo y con dentífrico. No obstante, en Yom Tov se deben tener en cuenta los siguientes detalles: 1) No sacarse sangre de las encías. 2) Utilizar un dentífrico líquido. Si alguien cree que puede llegar a sangrar al cepillarse, o si no tiene un dentífrico líquido, basta con comer pan y limpiarse la boca antes de comer carne (véase Shulján Aruj, Yoré Deá 89:2-4; Mishná Berurá 494:14).
En caso de fuerza mayor basta con revisarse las manos y no hace falta lavarlas (Ben Ish Jai, Shlaj lejá 14 y parashat Behalotejá).
Leche después de carne: Si alguien come carne o un guisado de carne y posteriormente quiere comer un alimento lácteo, es necesario: a) Esperar seis horas enteras desde que terminó de comer la carne hasta que comience a comer el queso. B) Cambiar el mantel. c) Hacer la bendición posterior a la comida (Ben Ish Jai, Shelaj Lejá 10).
Quien come carne de pollo o sopa de pollo se considera igual que el que come carne de res, y por ende debe esperar también seis horas para poder comer alimentos lácteos. (Ben Ish Jai, año 2, Shelaj lejá 9).
Si encuentra carne entre los dientes: Si alguien encuentra carne entre sus dientes, y la retira, no tiene que esperar seis horas a partir de ese momento para poder beber leche, pero sí debe lavarse la boca antes de beberla (Bet Yosef, Oraj Jaim 173:3).
En conclusión:
Si hay un queso que se sabe que su proceso duro más de seis meses o es tan fuerte que deja sabor en la boca por un buen rato, hay que esperar seis horas. Sino hay quienes so rigurosos y esperan una hora. Pero en general basta con enjuagarse la boca.
Un saludo
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