Pregunta: ¿Cuál es el orden correcto de la keará y qué debe contener? ¿Qué se hace con el huevo? ¿Cuándo se come cada cosa?
Respuesta: Desde la destrucción del Bet Hamikdash, nuestros Sabios establecieron que a la hora de leer la hagadá debe haber en la mesa dos tipos de alimentos cocidos, uno en recuerdo del korbán Pesaj y otro en recuerdo del korbán jaguigá, los cuales eran ofrendados en la época en que el Bet Hamikdash estaba edificado. Es costumbre que uno de estos alimentos sea la carne de la pata del animal, para recordar que la redención de Hashem fue “con brazo extendido”, y debe estar asada, en recuerdo del korbán Pesaj, que era asado al fuego. El segundo de estos alimentos debe ser un huevo cocido, ya que “huevo” en arameo se dice “beia”, y eso hace alusión a la frase en arameo que dice “debae rajamana lemifrak bedara miremamá”, que significa: “El Piadoso va a redimirlos con el brazo extendido”; y hay otros motivos al respecto (véase Shulján Aruj 473:4; Mishná Berurá, incisos 23– 27; Shulján Aruj 476:2 y el Ramá, ibíd.).
El jefe de la familia debe acomodar la keará en la víspera de Pesaj, y hay grandes secretos ocultos en hacer esto. De acuerdo con el séder del Arizal, se debe colocar en la parte superior de la keará 3 matzot; la pata se coloca al lado superior derecho, y el huevo, al lado superior izquierdo. El maror para la bendición se coloca en el centro. El jaroset va debajo de la pata (en la parte inferior derecha de la keará). El karpás va debajo del huevo (en la parte inferior izquierda). El maror para el korej va en el centro, en la parte inferior, debajo del maror para la bendición. Pero hay una diferencia entre este maror y el que está en el centro de la keará: este último debe ser lechuga, mientras que el del centro debe ser ulshin, conocido como hindaba. Si una persona no tiene ulshin, debe colocar lechuga en los dos lugares, se colocan los nueve alimentos (contando las tres matzot) dentro de la keará y se cubre con un lindo mantel (véase Kaf Hajaím 473:58). Fuera de la keará hay que colocar vinagre, agua salada o jugo de limón con agua. De acuerdo con la opinión del Gaón de Vilna (Maasé Rav, cap. 191), se debe colocar la pata y el huevo en la parte de la keará que está más cerca del jefe de familia, el jaroset y el maror del otro lado, y en el centro de la keará dos matzot (no tres). Según su costumbre, no se pone karpás en la keará. El Ramá (473:4) opina que se debe colocar la keará de modo que al tomar algo de ella no se pase por encima de otra mitzvá, es decir, por encima del karpás, y que el agua con sal o el vinagre deben estar en la keará, en la parte más cercana al jefe de familia, y detrás de esto (más lejos de quien dirige el séder) tres matzot, y detrás de ellas el maror y el jaroset; luego el huevo y la pata (de acuerdo con esta costumbre, hace falta una keará especialmente grande).
Hay quienes acostumbran acomodar la keará antes del kidush, y hay quienes lo hacen después, pero lo ideal es prepararla antes de que sea de noche (véase Ben Ish Jai, Tzav 10).
La mayoría de los sefaradím y de los ashkenazim tienen la costumbre de no comer alimentos asados en la noche de Pesaj; hay quienes tampoco comen alimentos asados en la mañana de Pesaj. Por lo tanto, se debe asar la pata antes de Yom Tov. Si alguien se olvida de hacerlo, puede asarla en la noche de Yom Tov, para colocarla sobre la keará, pero en ese caso es bueno que los niños se la coman en la mañana de Pesaj (véase Ben Ish Jai, Tzav, 30).
Se acostumbra comer el huevo cocido luego del kidush o durante la lectura de la hagadá, y al comerlo se dice “en recuerdo del korbán jaguigá”. Hay quienes tienen la costumbre de que sólo los primogénitos lo comen. De cualquier manera, se debe dejar un huevo en la keará durante la lectura de la hagadá, para que la keará permanezca llena hasta después del korej (Ajaronim).
Quienes acostumbran comer el huevo durante la cena, no deben bendecir por él ni antes ni después. Pero aquellos que lo comen antes de la cena (durante la lectura de la hagadá) bendicen shehacol antes, y no deben comer un kezait para no entrar en duda de si deben decir la bendición posterior. En caso de que alguien coma más de un kezait, no debe bendecir la bendición posterior (véase Od Yosef Jai, Tzav 7).